HOME > 山田製玉部のこころ > 製造工程 山田製玉部のこころ 山田製玉部のこころ 製造工程 品質管理 職人の匠の技 一重に手焼き・工場生産といっても、どうやってできあがるのかわからないもの。 製造工程を下記のギャラリーにてご説明いたします。 錦糸玉子は、このドラム式の機械で、薄く均等に焼いていきます。 出し巻がふわっと仕上がるように、職人が1本ずつ手を添えて焼き上げます。 完成後は、異物混入はもちろん、色・型等、目視にて再チェック。 創業当時から続く手焼きの工程。職人技が要求される重要なところです。 別注にて、各種焼印加工も承ります。 ダテや上ウラは、職人が1枚ずつ心を込めて巻いています。 徹底した温度管理。焼き上がり直後の商品を、短時間で冷却します。 各種、カット加工も承ります。 車内ルール(色・型等)をクリアした商品は、この機械で包装していきます。 卵に出汁を加え、攪拌していきます。当社は昔ながらの石臼を使用し、丹念に混ぜていきます。