当社では創業当時より手焼きにこだわり、機械化が進んだ現在もなお、
その随所に職人の技・勘が見られます。
微妙な火加減は、日々の気温変化などが影響しますので機器では管理が難しい領域。職人の日々の感覚が頼りです。
ベテランの職人の感覚を、若い職人へ受け継ぐ。
機械では焼けない商品は、現在も1枚ずつ職人が大切に焼いております。
中心までしっかりと火が通るように、重しを乗せ替えます。
ここからが職人技の粋。頃合いを見て･･･。
素早くひっくり返す。この動作を全ての商品が均等に焼き上がるまで繰り返します。
