山田製玉部のこころ

山田製玉部のこころ

厳格な品質管理

当社の製品にとって、品質管理は最も重要なところです。
それは、原材料を選ぶところから始まり、お客様にお届けするまで、
常に細心の注意を払って行っております。

4℃に設定された保冷車にて、お客様のところまでお届けします。

一般細菌、黄色ブドウ球菌、大腸菌郡の検査を毎日行っております。

-20℃に設定された冷蔵庫。1日3度の温度チェック。

火加減のチェック。毎日違う工場内の気温。それを考え、微調整するのは、職人の感覚です。

商品の品質を第一に考え、必要なものを、必要なときに、必要なだけ製造しています。

火加減と機械のスピードをチェック。

 

熟練の経験と技

当社では創業当時より手焼きにこだわり、機械化が進んだ現在もなお、
その随所に職人の技・感覚が見られます。

ベテランの職人の感覚を、若い職人へ受け継ぐ。

1つ１つ職人が手作業で巻いております。

中心までしっかりと火が通るように、重しを乗せ替えます。

機械では焼けない商品は、現在も1枚ずつ職人が大切に焼いております。

微妙な火加減は、日々の気温変化などが影響しますので機器では管理が難しい領域。職人の日々の感覚が頼りです。